Empal Daging Sapi
Bahan :
Bumbu :
- bawang putih, bawang merah, garam, ketumbar (semua bumbu dihaluskan)
- salam, lengkuas, asam, gula jawa sedikit
Cara membuat :
- daging dicuci dan dipotong menurut selera
- rebus dengan bumbu ditambah lengkuas, salam, asam, gula sampai lunak
- setelah lunak diangkat dan didinginkan
- baru kita goreng dan hidangkan pada tempat yang tersedia
Kering Tempe
Bahan :
- 3 potong tempe
- minyak goreng secukupnya
Bumbu :
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 potong lengkuas
- 3 biji cabe merah
- asam, gula, garam dan vetsin secukupnya
Cara membuat :
- tempe diiris-iris kecil-kecil 1/2 cm lalu digoreng dan dikeringkan
- cabe merah dipotong dan digoreng juga
- tumis lah bumbu dengan diberi air sedikit
- tunggu sampai membuih baru tempe yang sudah digoreng tadi dimasukkan
- selanjutnya cabe dan bawang merah digoreng
- kalau kurang manis bisa ditambah gula
- untuk lebih menarik anda juga bisa menambahkan udang yang sudah digoreng
Telur Pindang
Bahan :
- 5 butir telur ayam
- 1 genggam kulit bawang merah
- 1 iris lengkuas
- 2 helai daun salam
- sedikit asam
- garam secukupnya
Cara membuat :
- rebus telur bersama semua bumbu dalam panci berisi air
- tunggu sampai warnanya kecoklatan
- setelah telur matang pukul-pukul kulitnya supaya bumbu meresap ke dalamnya
- kemudian rebus kembali hingga 1 jam
- terakhir angkat
Pepes Udang
Bahan :
- 500 gr udang tanpa kulit
- 1/2 butir kelapa setengah
- 10 gr petai cina
- daun pisang satu biji
Bumbu :
- 10 bawang merah
- 8 cabe merah
- jahe
- gula jawa secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok tek ketumbar sangrai
- garam secukupnya
Cara membuat :
- campur aduk udang bersama kelapa parut, petai cina dan bumbu yang telah dihaluskan
- siapkan daun pisang, taruh 2 buah sendok makan adonan lalu bungkus secara memanjang seperti lontong
- semat lalu kukus sampai matang selama 30 menit
- hidangkan di atas piring datar
Dendeng Ikan Bandeng
Bahan :
- ikan bandeng
- bawang merah
- bawang putih
- ketumbar
- garam
- asam
- minyak goreng
Cara membuat :
- siangi ikan sampai bersih, belah menjadi dua bagian atau bisa kota-kotak
- pukul-pukul ikan supaya duri agak terpisah
- haluskan semua bumbu, lumuri ikan dengan bumbu sampai meresap kurang lebih 20 menit, jemur hingga kering lalu goreng hingga kekuning-kuningan
Cara menyajikan :
- dihidangkan pada piring datar
Ayam Kalio
Bahan :
- hati atau ayam
- kentang
- cabai merah
- kunyit
- jahe
- garam
- sere
- lengkuas
- daun jeruk nipis
Cara membuat :
- bumbu dihaluskan, hati dihilangkan seratnya, diiris-iris kurang lebih 1 cm tebalnya, panjang 5 cm lebar 3 cm
- kalau ayam potongan besar
- hati atau ayam direbus bersama bumbu dalam santan cair sampai lunak
- kemudian santan kental dimasukkan dan direbus hingga keluar minyaknya
Cara menyajikan :
- dihidangkan dalam piring daging
Bandeng Presto
Bahan :
- bandeng segar
- bawang merah
- bawang putih
- ketumbar
- kunyit
- jahe
- daun salam
- lengkuas
- garam
Cara membuat :
- siangi bandeng
- haluskan bumbu kecuali jahe dan lengkuas dimemarkan
- siapkan panci presto, masukkan semua bahan dan air 3 gelas, rebus
- setelah mendidih kurang lebih 15 menit turunkan, tunggu hingga panci dapat dibuka
- goreng dengan dilumuri telur
Cara menyajikan :
- sajikan dalam piring oval/datar yang dilengkapi dengan sambal
Abon daging
Bahan :
- daging gandik (lulur dalam)
- bawang merah
- bawang putih
- ketumbar
- jinten
- daun salam
- lengkuas
- garam
- gula jawa
- santan kental
Cara membuat :
- daging gandik dipotong besar lalu direbus dengan garam, lengkuas, daun salam hingga lunak
- tumbuk sampai halus, lalu masak dengan bumbu yang telah dihaluskan bersama santan, gula hingga keluar minyak
Cara menyajikan :
- dihidangkan dalam piring lauk/toples yang ditabur dengan bawang goreng
Tempe Bacem
Bahan :
- tempe
- bawang merah
- bawang putih
- ketumbar
- kemiri
- daun salam
- lengkuas
- garam
- gula merah
- air kelapa
- minyak goreng
- asam
Cara membuat :
- tempe dipotong-potong agak besar
- bumbu dihaluskan, lengkuas dimemarkan, daun salam utuh
- tempe direbus bersama bumbu dan air kelapa hingga meresap/kering
- goreng hingga kecoklatan
Cara menyajikan :
- sajikan pada piring datar sebagai pelangkap nasi urapan
Rempah
Bahan :
- kelapa sedang
- bawang putih
- garam
- ketumbar
- telur ayam
- minyak goreng
Cara membuat :
- kelapa parut memanjang, telur dan bumbu yang telah ditumbuk halus
- bentuk bulat agak pipih, goreng sampai berwarna kuning, bila perlu dicampur dengan udang/daging cincang
Cara penyajian :
- sajikan dalam piring bulat yang dialas dengan kertas tissue, hias dengan sledri dan tomat
- sebagai lauk nasi selamatan (tingkepan/kelahiran).
Serundeng
Bahan :
- kelapa sedang
- gula jawa
- ketumbar
- bawang putih
- garam
- daun salam
- asam
- air kelapa
Cara membuat :
- kelapa sedang diparut memanjang
- goreng sangan sampai kering
- bumbu ditumbuk sampai halus kecuali daun salam, asam diambil bijinya
- tambahkan air kelapa secukupnya dan masukkan bumbu tersebut ke dalam kelapa yang telah disangan hingga tercampur rata dan kering/matang
- bisa ditambahkan kacang bawang, terik daging
Cara Penyajian :
- sajikan dalam toples tutup rapat supaya renyah
- sebagai lauk nasi rames/ketan atau jadah
